上什,“什”字音“杂”,广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”, 上什是粤港餐饮行业出品部里的一个工作岗位,也叫上杂,就是上等杂工的简称。但是,为了和一般酒楼里都有的“杂工”区分开来,所以选用“什”这个多音字。
一般酒楼的杂工负责的工作很杂乱,比如打扫卫生、倒垃圾、抬落台的碗碟去洗、甚至帮手洗碗等,是一种哪里需要去哪里的机动岗位。
必胜客服务员分两种:内场制作区域员工和外场服务区域员工。 内场就是不直接面对用餐的顾客,在后台(厨房)制作在就餐区点单顾客的食品,包括:水吧BT(饮料、暖汤、冰激凌、甜品等)、小吃炉PS(小吃、制面台、炒饭台等)、兜房DT(开兜制作面饼、发酵)、切饼台CT(烤制类产品最终装饰装盘、披萨切片等),不同的岗位制作不同的产品; 外场相对内场,是直接对用餐顾客进行服务的岗位,在顾客的整个用餐过程中起到了很大的作用,一位服务员态度的优劣及餐厅氛围环境直接影响着顾客的用餐情绪,岗位包括:带位HS(引导顾客入座合适的座位、维持排队秩序、登记排队等位号及分发饮料等)、传菜FR(检查产品是否正确制作、配好相应餐具如汤勺、面勺、茶点匙等,并正确及时的送到顾客餐桌)、服务SV(这个很笼统,如及时递上餐巾纸,及时更换餐盘,追踪产品出品时间,跟进用餐满意度……)、收银CS(买单必须在3分钟内完成并送至客人面前,核对找零金额并致谢感谢用餐等)。 内场外场的分配以自愿原则为主,但实际情况由店长及培训经理进行调整分派,每个岗位都有其重要性。
其实可以去哪里实际咨询会好很多的吧。
必胜客餐厅的职位一般有四种,第一个就是餐厅经理,主要负责整体餐厅的销售、人事以及行政工作。第二个就是餐厅的主管。主管是协助经理处理行政事务,并且管理员工和领班的一个职位。在餐厅经理。空缺的时候代为行使餐厅经理的行政管理权。餐厅领班,主要是负责服务员的班次安排,培训服务员,协调服务员之间的关系,何其考勤统计。最后一个职位就是最基础的服务员的职位。服务员主要就是对客进行服务和餐厅的卫生清洁等工作。
上什厨师是中餐厨房的一种工种。
上什,什字音杂,广东方言,为中餐厨房七大工种之一炉头,砧板,上什,烧腊,点心,打荷,水台,除闽粤一带,其余诸地多称其为蒸锅或笼锅。
中餐厨房里一般有以下这几个位置分别是炉头也叫炒锅,砧板切菜,上什蒸炖煲,烧腊做烧鹅叉烧以及卤水,冷档凉菜,打荷打下手,水台杀鱼以及粗加工。
厨房上做厨柜多点最好两层式,厨房杂物多可以放进去。厨房最好还是用做厨房,不要改做什么其它房间,因厨房抽油烟机订了位子,对厨房做饭方便沒有油烟,是比较先进的方法。厨房可放冰箱,消毒柜,微波炉,适合厨房做饭菜的东西多,刀,碗,瓢等是最好的。
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