酒店厨房需要什么功能（酒店的小厨房叫什么？）

酒店的小厨房叫什么？

酒店的小厨房一般被称为"pantry"，它是酒店厨房中一个比较小的角落，主要用于储存和准备一些小食品和饮料，如饼干、水果、酸奶、果汁等。一般来说，酒店的前台、客房服务、会议室等地方都会配备这样的小厨房，以方便客人随时取用。虽然小厨房规模不大，但是它的作用却非常重要，可以为酒店的客人提供更多的便利和舒适体验。

酒店的厨房一般都有哪些职位？

比较大的酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的

酒店厨房配菜，粘板，打何都具体干什么活？

配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

酒店厨房温度最高多少度？

不能超过26度，因厨房的厨师高温下工作极容易引发身体疾病，所以有良心老板会在厨房安装空调降温。酒店厨房标准温度的话不同区还是有所差别的，平常做菜区也保持在人体正常温度，26摄氏度就好，但是要是冷库，肉类是-18度，蔬菜是0-5度。

酒店厨房下班了锅怎么摆放？

厨房炒锅应该放在易于取用的地方，但也需要注意以下几点：

1.避免放在易碰撞的地方，比如门口、狭窄的走廊。

2.放置时应该保持稳定性，防止倒塌或者掉落。

3.最好摆放在通风良好的地方，以便在使用过程中散发的雾气和烟雾能够顺畅排出，避免空气污染。

4.不要将锅具放在易受潮、受霉地方，应该保持清洁干燥。

5.同时，应该注意锅具放置的高度，以便操作完成后能够轻松将锅具放回原位。

下班时，酒店厨房中的锅可以进行以下摆放方式：

先将锅内食物倒掉或清理干净，然后用清洁布擦拭干净锅体，最后可以根据需要进行分类和整齐地摆放在指定的储物架或柜子中，以确保厨房的整洁与有序。