厨房常见的调味料一般有:
1、基础调料: 食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒;
2、辅助调料: 花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉;
3、酱汁类: 酱油、料酒、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。 调味品的历史沿革,基本上可以分为以下三代:
第一代:单味调味品,如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料,其盛行时间最长,跨度数千年。
第二代:高浓度及高效调味品,如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等,还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。
此类高效调味品从70年代流行至今。
第三代:复合调味品。现代化复合调味品起步较晚,进入90年代才开始迅速发展。 上述三代调味品共存,但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。
现在的厨房燃料一般分为天燃气,液化气,醇基燃料,这个几种燃料各有各的优势,目前有又出来了,新能源无醇燃料,无醇燃料比液化石油气节约,无醇燃料的出现主要是替代市面上的液化和醇基燃料。无醇燃料比醇基燃料耐烧3倍,比液化石油气节省30%左右。主要适用餐馆,餐厅厨房,饭堂酒店餐厅及其锅炉等有“火”的地方。
cookerbene是中国品牌吗?cookerbene是家居厨房品牌用具,它精选德国威堡龙C3系列不粘层,不粘效果与耐磨效果是德国市场上较为广泛使用的C2系列的两位,保障食品接触安全,是德国历史上较为...
全季酒店质心洗发水怎么样?全季酒店质心洗发水很好用 ,它的味道特清淡 ,但是比较好闻,闻着特别舒服 ,去油去屑的效果非常好 ,头发清洗的很干净 很彻底 ,泡沫很丰富 很绵密 ,洗完不油腻很清爽 头发特...
酒店厨房厨具用品清单?你好,酒店厨房厨具用品清单大致可以分为以下几个部分:1. 炉具类:包括炉头、燃气灶、电磁炉、燃气烤箱、电烤箱等。2. 切菜类:包括菜刀、砧板、刀架、剪刀、切割机等。3. 烹饪类:...
酒店厨房需要买那些用品?酒店厨房用品大全 1.调理设备: 主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。2.炉具: 燃气灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉。3.加工处理食物...
在较好的酒店厨房里一般有那些调味料?厨房常见的调味料一般有: 1、基础调料: 食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒; 2、辅助调料: 花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶...
酒店有什么常用电器设备?1、电话机(标配);2、电视机(标配);3、空调(标配);4、电热水壶(标配);5、控电台(标配);6、排风扇(标配);7、小冰箱(选配);8、电吹风(选配);部分公寓式酒店还...