酒店厨房配置哪些东西好（大酒店里厨房一般要几个人？）

大酒店里厨房一般要几个人？

大管理一般需要五个人至六个人左右首先要有洗菜的，切菜的还要有配菜的然后才是大厨烧菜还要有端盘子的，大一点的酒店，他的需要分工都比较明确的每个人都要做流水线的一些工作，这样是比较得心应手，做起来也比较方便，因为大饭店讲究的菜比较高端的，所以说做的菜也比较好看，好吃，物美价廉说说一个真正的厨师大饭店，里面要有四五个厨师左右。

为何酒店的厨师爱用双耳锅，家里的炒锅不好用吗？

；一只手颠锅，而且他们最常用到的是双耳炒锅，也就是没有手柄的锅。而我们家庭中用到的锅都是有手柄的。这是为什么呢？为什么饭店大厨都用双耳锅炒菜，难道会更好吃？无论是酒店，还是餐馆，厨师的首选锅都是双耳锅。比如说，酒店经常要做包席，那么，肯定就需要大锅，这样能够炒多几份菜。但是，由于锅大了，手柄接受不了那么大的力量，就很容易断裂。因此，使用双耳锅是最耐用的。而在使用双耳锅的过程中，开始时要用包手布防烙。而时间一长，手习惯了锅的温度，就可以不用包手布了。虽然双耳锅看着大，但是用起来确实很省力。；举个例子，双耳锅和炒锅同时放入一半的水，双耳锅能轻松举起，但炒锅就费劲了。为什么会这样呢？因为双耳锅左右两边带柄，受力均匀。而且，双耳锅的实用性比其他锅更具优势。；如在翻炒过程中，双耳锅受热均匀，方便翻锅，兜锅。如果是炸食物，双耳锅体积大，不用担心油溅到锅外。而且，双耳锅能更好地让食物顺利安全装盘。单柄锅则容易在装盘过程中重心不稳，导致菜洒在地上。

不是。

因为酒店的厨师特别忙，双耳铁锅使用起来更容易，更省力。用家里的炒锅炒，需要手腕和手臂的力量，而双耳铁锅则依靠拇指，食指和中指。相比较，双耳铁壶重量更轻，更易于使用。厨师每天都是盲人。为了节省体力和减少损失，他们自然选择了双耳铁锅。

家庭炒菜基本上不适合双耳锅。理由是燃气灶不同，实用性差。厨师灶火头在中央，家庭燃气灶火头在外圈；爆炒时厨师灶炉膛内部供氧火苗不上窜，家庭燃气灶则不然，外部供氧，火苗上窜直接烧锅耳，垫手巾会烧着。所以说是燃气灶不适合双耳锅。